Een slim keukenontwerp met regaalwagens

Bij het ontwerpen van een professionele keuken gaat het niet alleen om apparatuur, maar vooral om looplijnen. Een goede keuken volgt de route van het product: binnenkomst, opslag, voorbereiding, bereiding, uitgifte en spoelen. Hoe korter en logischer die route, hoe efficiënter het team werkt. Regaalwagens zijn in zo’n ontwerp een flexibel onderdeel, omdat ze niet vastzitten aan één plek. Ze vullen de gaten tussen de vaste werkstations. In de ochtend staat een wagen bij de voorbereiding, in de middag schuift hij door naar de uitgifte. Ontwerpers houden daarom vaak vrije ruimte aan waar regaalwagens geparkeerd kunnen worden zonder in de looproute te staan. Denk ook aan de breedte van gangpaden, want een volle wagen moet er veilig doorheen kunnen terwijl er iemand passeert. Wie dit vanaf het begin meeneemt, voorkomt dat de keuken later toch te krap blijkt.

De verbinding tussen keuken en zaal

Een keukenontwerp is pas compleet als ook de route naar de zaal klopt. Daar speelt de serveerwagen op wielen een rol. Waar staat de wagen als hij niet wordt gebruikt, en kan hij zonder drempels of trappen van de uitgifte naar de tafels rijden? Die vragen lijken klein, maar bepalen hoe prettig het team kan werken. Een vlakke vloer en voldoende brede deuren maken het verschil. Bij Lagro Waalwijk vindt u wagens in verschillende afmetingen, zodat u een model kiest dat bij de doorgangen in uw pand past. Plan in het ontwerp een vaste parkeerplek voor de serveerwagen op wielen, bijvoorbeeld naast het servicestation. Zo staat hij altijd klaar zonder in de weg te staan. Het resultaat is een ontwerp waarin vaste en verrijdbare elementen samen een logisch geheel vormen.

Neem verrijdbaar materiaal mee in elk ontwerp

Wie een keuken verbouwt of nieuw inricht, denkt vaak eerst aan fornuizen en koelingen. Toch bepalen juist de verrijdbare onderdelen hoe flexibel de keuken later is. Teken daarom regaalwagens en een serveerwagen op wielen vanaf de eerste schets mee in de plattegrond. Bespreek met uw ontwerper waar ze staan en hoe ze rijden. Zo voorkomt u verrassingen na de oplevering. Een doordacht ontwerp betaalt zich elke dienst opnieuw terug.